气调包装技术对食品保鲜的重大意义

　随着生活水平的提高，人们的生活质量要求不断增加。大家都希望在任何时间吃到的食品都是新鲜的。为了满足消费者的需求，制造商和经销商要去解决巨大的物流问题。货物的高稳定性保证了能够长距离运输。此外，包装食品的更多创新应用也随之而来，始终如一的质量(口感，保鲜等)是获得客户强烈的忠诚度所必须的。

 

　　冷鲜肉的气调包装技术在国内开始广泛应用起来。大家都知道微生物和生化反应是易腐食品变质的原因，然而这正是鲜肉和海鲜所特别关注的。肉类变质在屠宰后就开始了，这是很难阻止的，因为微生物早已到达其中了。我们该如何减少或减缓变质过程呢？一个*的方法是冷冻。冷冻的食品已经失去了其原有的鲜美味道，因此很多人不太乐意买冷冻食品。面对这个问题真的无能为力吗？ 上海众林推荐的气调包装技术应用此刻意义重大。

 

　　一、延长包装食品的保质期

 

　　使用气调包装技术，对不同的食品，保质时间均有延长。 这意味着废物减到小，并且补进存货和订货可能变得更加灵活。

 

　　二、预防较少的败化

 

　　产品尽大可能地被出售，明显减少被丢弃的机会。今天我们虽然有一整套完善而复杂的信息管理系统，但它仍然无法准确预测一个超市的日吞吐量。通过MAP技术使用产品的货架期尽可能延长，更有效地减少浪费。

 

　　三、保持食品的色泽和口感

 

　　在质量方面为零售商和消费者提供的优势非常明显。就其从生产领域至中央厨房、冷柜、冰箱存储的旅程，恶化都将变得慢得多。对于质量另一个重要的方面就是色泽。对冷鲜肉尤为突出，70-80%的氧气与二氧化碳混合气使用冷鲜肉不仅有可口的可感，还能保持代表新鲜的红色。国内冷鲜肉*金锣、双汇均已采用由上海众林提供的MAP技术。我们使用气调技术包装的肉会失去颜色，但当我们拆开包装后颜色会恢复，脱失分子，负责肉类和肉制品的颜色。不同的气体帮组改变不同的颜色。上海众林，会为用户推荐合适的气体比例。

 

　　四、杜绝添加防腐剂

 

　　食品中如有“本品不含防腐剂”标签往往受到消费者追捧。在食品安全越来越被关注的今天，人们谈“腐”色变，防腐剂、人工添加剂越来越不受到欢迎，也是各类食品添加剂中争议大的一个品种，人们似乎早已形成一种固定思维：食品要长久保存需要防腐剂——但是防腐剂对人体健康的影响是很大的，甚至有致癌的隐患。为此，人们提出了“绿色”食品的需求。气调包装保鲜技术通过改变与控制食品包装内的气体已达到抑制微生物、病菌的目的，从而延长食品的保质期，完*全不需要添加任何防腐剂和人工添加剂，满足了人们对“绿色食品”的需求。